Лето тихонько уходит и на смену спешит холодная осень. Но в лабиринте московских переулков спрятано место, где градус человеческого тепла всегда выше уличного термометра – ресторан «Вкус Грузии». Шумная столичная суета остается за тяжелой дубовой дверью.
Здесь нет случайных деталей. Приглушенный свет ламп отбрасывает мягкие тени на стены, увитые живой зеленью. На массивных деревянных полках выстроились пузатые квеври — традиционные глиняные сосуды, хранящие историю грузинского виноделия. Картины с национальным колоритом, ручная роспись на посуде, теплый оттенок дерева — все дышит подлинностью старого тбилисского дома.
Первое, что обволакивает вас еще до первого глотка вина — это аромат. Густой, пряный, дышащий жаром раскаленных углей запах свежеиспеченного шоти. Он смешивается с терпкими нотами кинзы, уцхо-сунели и горячего топленого масла.
На закуску мы взяли ассорти из пхали (790 руб.) — четыре стихии на одной тарелке. Земляная сладость свеклы, травяной вкус шпината и ореховая глубина лобио. Все объединено бархатным соусом из грецкого ореха, специй и увенчано короной из алых гранатовых зерен.
На замену всем обычным салатам здесь выбираем салат из куриного филе, грецкого ореха, сыра и винограда — «Царица Тамара» (770 руб.). Он отличается особым пикантным, выразительным вкусом благодаря сочетанию разнообразных компонентов. Сочная сладость белого винограда встречается с соленой глубиной выдержанного сыра, пряная теплота куриного мяса утопает в терпкости грецкого ореха, а гранат взрывается во рту ледяной кислинкой.
Главное блюдо любого грузинского застолья — хинкали (480 руб.). Во «Вкусе Грузии» их несколько вариантов на выбор — с бараниной, с говядиной/свининой и с сыром сулугуни. Здесь вручную лепят хинкали, собирая идеальные складки — ровно девятнадцать, согласно древней традиции. Говорят, форма хинкали повторяет шапку сванских воинов, а хвостик — это ручка, чтобы не обжечься о горячие вершины. Сочное мясо: рубленая говядина пополам со свининой, идеальный бульон, щедрая щепоть черного перца и взрыв специй на языке.
Невозможно пройти мимо и не попробовать пышущий жаром хачапури по-мегрельски (860 руб.). Он хрустит ровно настолько, чтобы обнажить поджаристую корочку, но тут же уступает место невозможной нежности. Внутри скрывается целое озеро тягучего соленого сыра. Он тянется бесконечными шелковыми нитями от первого укуса до последней крошки, заставляя забыть о вилке ноже и есть так, как велит душа — руками.
Ну нельзя ведь не попробовать в грузинском ресторане шашлык! Останавливаемся на шашлыке из куриного бедра (680 руб.). Мы ждали его шипящим, прямо с жара. И он прибыл на стол на тонкой плоской лепешке, сбрызнутый свежевыжатым гранатовым соком. Мясо тает во рту, оставляя после себя пряную теплоту соли, едва уловимую кислинку и чистый вкус куриного сока, запертого внутри золотистого кусочка.
Но настоящая душа Грузии звучит здесь после заката, особенно по пятницам. Когда зажигаются десятки свечей и начинает звучать музыка. Звенящая, то пронзительно-грустная, то залихватски-веселая мелодия заставляет сердце биться чаще. Под эту музыку невозможно сидеть на месте. Она просачивается под кожу, заставляя ноги сами отбивать ритм танца, даже если вы никогда в жизни не танцевали.
Это точка на карте города, куда приходишь продрогшим, уставшим и молчаливым, а уходишь согретым, сытым и готовым обнять весь мир. Приходишь за тем самым чувством стумра — глубокого, искреннего грузинского гостеприимства, когда ужин растягивается до глубокой ночи.
Как добраться:
Москва,ул. Нижняя Масловка, д. 5/5
Контакты: 8 (980) 888-33-32
Время работы: С 11:00 до 00:00